Nicolás Alonso · Itamae
De las cocinas más exigentes del mundo a la creación de una propuesta de sushi de autor, pensada exclusivamente para disfrutar en la intimidad de tu hogar.
Mi pasión por la gastronomía comenzó con una sólida formación profesional en el prestigioso Instituto Argentino de Gastronomía (I.A.G.), donde me recibí en 2011, marcando el inicio de un camino de aprendizaje constante y perfeccionamiento técnico.
Tuve el privilegio de formar parte del equipo de Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco distinguido como el mejor del mundo por The World's 50 Best Restaurants. Esa experiencia fue fundamental para forjar mi carácter como chef, incorporando la disciplina extrema, la vanguardia técnica y el respeto absoluto por la pureza de cada ingrediente.
Mi recorrido me llevó a sumergirme en el fascinante universo de la cultura asiática, desempeñándome en el emblemático restaurante del Jardín Japonés de Buenos Aires. Allí profundicé en los secretos de las técnicas tradicionales, aprendiendo a equilibrar precisión, armonía y respeto por el producto.
El mejor sushi no solo se prepara: se construye a partir de la dedicación, el conocimiento y el compromiso con la calidad en cada paso.
Hoy, en Dragon Roll Sushi, volcamos toda esa escuela culinaria para ofrecer una propuesta de autor que no tiene comparación. Combinamos el nivel de exigencia de la alta cocina internacional con la esencia de la gastronomía japonesa tradicional, creando piezas de formato generoso con materias primas rigurosamente seleccionadas y una atención milimétrica al detalle.
"Cada pieza que sale de mis manos lleva años de aprendizaje. No hay atajos en esto."
— Nicolás Alonso
Itamae · Dragon Roll Sushi
Diseñamos una experiencia gastronómica memorable que rompe los límites del restaurante convencional. Cada roll y sashimi refleja años de formación y pasión, elaborados de manera estrictamente artesanal y despachados bajo un formato exclusivo de entrega a domicilio y catering privado. Llevamos el concepto de sushi de culto directo a tu espacio.
Mirazur
Menton, Francia
Jardín Japonés
Buenos Aires
